おいしい魚屋さん

いつもおいしいものをたくさん作っている小太郎さんのブログで、さんまのオイル漬レシピを発見!!
魚屋としては、早速つくらねばっ!!
（あると思っていたオリーブの葉がなくて、ちょっと変則ですが。。。）

さんまのオイル漬

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【材料と下ごしらえ】
　■さんま…3尾　⇒3枚おろしにして、腹骨をすき取る
　■塩…少々
　■オリーブ油・サラダ油…適宜
　■粒コショウ…大さじ1
　■赤唐辛子の小口切り…お好みで
　■にんにく…2かけ　⇒つぶしておく

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【作り方】
（１）3枚おろしにしたさんまは、長さを半分にして塩を少々振り、10分程度おきます。
　　 出てきた水分をキッチンペーパーでふき取っておきます。
（２）フライパンにさんまを重ならないように、皮を上にして並べます。
　　 さんまの上に、粒コショウと赤唐辛子、つぶしたにんにくをおきます。
　　 （小太郎さんの正統派レシピでは、このときローズマリーまたは乾燥したローリエを入れます。）
（３）オリーブ油とサラダ油を1：1にして、さんまがかぶる程度の油を注ぎます。
（４）油から小さな泡が出る程度の温度で、40分～1時間加熱します。
　　 ごく弱火で加熱して下さい。

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小太郎さんの正統派レシピはこちらから!!
「ごく弱火」がとっても難しかった～＼（ ＠ｏ＠；）／
ガスではちょっと加熱すると「揚物」になりそう。。。
ＩＨなら大丈夫かなぁ。一度温めて電気鍋の保温がいいのかしら？
次回はこの方法で試してみたいと思います。

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