おいしい魚屋さん

日中の気温が高くなってきました。
この頃が一年で一番気持の良い季節かもしれませんね。
ご飯のおかずも、「酢」を使ったさっぱりメニューを食べたくなる時季です。

あじの酢煮

【材料】
あじ・早煮こんぶ・長ねぎ・しょうが
調味料（しょう油・みりん・酒・砂糖・ごま油）

【作り方】
（１）あじは頭と内臓・ぜいごを落とし、良く水洗いして水気をふき取っておきます。
（２）長ねぎは4～5cm長さに、しょうがは薄切りにしておきます。
（３）鍋に昆布を敷き、水・しょう油・酒・みりんを２：１：１：１の割合で入れます。これに砂糖少々とごま油少々・しょうがを加え、煮立てます。
（４）煮たったら、（１）のあじと長ねぎを加え、クッキングペーパーやアルミホイルで落し蓋をして、約20分煮ます。