2009年03月14日

宮城産の醤油なのだ!! 【まぐろのネギ和え】

宮城産の醤油なのだ!! 【まぐろのネギ和え】お取引先の仙台味噌醤油(ジョウセン)さんから、お醤油をいただきました!!
宮城県産の小麦と宮城県産の大豆で作った丸大豆醤油。
以前、dancyuの「お醤油対決」にも登場したというもの。
誌上では、「赤身にあう」お醤油として紹介されたとか。

赤身といえば、まぐろ。
さっそく試してみなくっちゃ!!

お醤油の味を活かすために、シンプルなレシピとなりました。
余計な調味料はいらないねっ!
本当に香ばしい、魚にあうお醤油でした~。

K関さん、ありがとうございました。

まぐろのネギ和え
宮城産の醤油なのだ!! 【まぐろのネギ和え】

【材料と下ごしらえ】
 ■まぐろの切落し…160g ⇒一口大に切る
 ■細ネギ…2本 ⇒小口に切る
 ■長ネギ…10㎝ ⇒みじん切りにする
 ■醤油…大さじ1
 ■かんずり…小さじ1

【作り方】…作り方もホントにシンプル!
(1)ボウルに細ネギの小口切りと長ねぎのみじん切りを入れます。
   ここにかんずりと醤油を加え、よく混ぜます。
(2)まぐろをあえて出来上がり!!

今日はあえてミナミマグロの切落しを使いました(解凍ものだったけど)。
お醤油が脂に負けない、というところをみたかったもので。。。
確かに、ちょっとクセのあるミナミマグロにも勝ち(笑)♪
青魚にも使ってみたいなぁ。



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この記事へのコメント
ご無沙汰でした。  やはり魚は春になり
おいしい旬の時期になってきましたね。

まぐろなどの刺身用の地元産の醤油が
あるとは!  今度スーパーで売るのかな?

タラのほっぺとは初めて!
以前は刺身は食べてましたが~~
どんな食感なのか! 興味あるね~
何処のスーパー辺りでお目にかかれるのでしょう!
Posted by かっぽうぎ at 2009年03月15日 05:40
割烹着さん、ご無沙汰です。

タラのほっぺは、割とどこでもみかける。。。っていうことも、ないかなぁ。
今回は、●かさ屋で購入しました。
ちょっと弾力があって、でも骨がないから食べやすいんです。

お醤油は市販されているんでしょうか。多分。多分。。。
確かめときます。
Posted by さかなやさん at 2009年03月16日 17:32
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