おいしい魚屋さん

元々「おかず」よりは「つまみ」の多い魚屋さんブログです。（苦笑）

まぐろの中でも、あっさり味のびんちょうまぐろ。
正式には「ビンナガ（鬢長）」だけど、市場では「びんちょう」で通ってます。
今日は（またもやいつもの）昆布〆でいただきま～す(^～^)

びんちょうまぐろの昆布〆

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【材料と下ごしらえ（2人前）】
　■びんちょうまぐろ…150g　⇒サクの場合は薄くスライスする
　■塩…少々
　■だし昆布…10㎝長さを3枚
　■日本酒…大さじ1～2

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【作り方】
（１）平たい容器に昆布を置き、酒を振り掛けて戻しておきます。
（２）昆布の上にびんちょうの切身を乗せ、塩を少し振ります。
　　　昆布にも塩分があるので、控えめに!!
（３）昆布、びんちょう、昆布、びんちょう、昆布とサンドイッチのように重ねます。
　　　ラップで巻き寿司のようにくるんで、冷蔵庫で半日～1日寝かせます。
（４）器に盛って、昆布を千切りにしたものを添えます。

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お塩はぜひとも「いい塩」で！私は塩釜の藻塩を使いました。

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