おいしい魚屋さん

旬を迎えているブロッコリー。おいしいですよね～。
最近さかなやさんは、茹で上げたものをそのまま冷ます（冷水にとらない）ようにしています。
茹で上がりを盆ざるにのせ、ひたすらうちわであおいで冷ますのです♪
（そのために、キッチンにうちわをおいているのです）

今日は硬めにゆでたブロッコリーを使って、簡単炒め物を作りました。

えびとブロッコリーの塩炒め

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【材料と下ごしらえ】
　■むきえび…170g　⇒背に切れ目をいれてワタがあれば取り除く
　■えびの下味
　　　・塩…少々
　　　・片栗粉…小さじ1/3
　　　・酒…大さじ1/2
　■ブロッコリー…1株　⇒小房にわけ、茎も食べやすい大きさに切る
　■長ねぎ…1/6本　⇒みじん切りにする
　■しょうが…薄切り3枚　⇒みじん切りにする
　■にんにく…1/2かけ　⇒みじん切りにする
　■あわせ調味料　⇒全部をよく混ぜておく
　　・水…100ｃｃ
　　・中華スープの素…小さじ1
　　・片栗粉…小さじ1
　　・塩、コショウ…少々
　■サラダ油…大さじ1

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【作り方】
（１）えびは洗って水気を拭き取り「下味」をよく揉みこんでおきます。
（２）ブロッコリーは、熱湯に塩（分量外）を入れて、硬めにゆでます。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうが、ニンニクをいれて炒めます。
（４）香りがしてきたら、えびを加えて炒めます。
（５）えびの色が全体的に白く変わったら、ブロッコリーを入れて混ぜ合わせます。
（６）ブロッコリーが温まった頃合で、あわせ調味料をいれて、味付けをします。
　　 全体によくからませてくださいね。

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ブロッコリーには「スルフォラファン」っていうファイトケミカルが含まれているんだって!!
抗ガン作用・抗酸化作用、有害な化学物質を解毒する酵素を活性化するそうです。

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