2008年10月30日

かきの和風マリネ

フライパンで空炒りした「かき」がマイブーム。(と言っても去年から継続だけど。)
ぷっくりしたかきって、ちょっとカワイイと思うのは変かな?

かきの和風マリネ
かきの和風マリネ

【材料と下ごしらえ】
 ■加熱用かき…200g ⇒片栗粉をまぶして洗い、水気を切る
 ■しその葉…5枚 ⇒洗って手でちぎる
 ■すし酢…大さじ1
 ■水…大さじ2
 ■だし醤油(3倍希釈)…大さじ1
 ■薄口醤油…小さじ1

【作り方】
(1)すし酢・水・だし醤油・薄口醤油をまぜて、漬け汁を作ります。
(2)洗ったかきをフライパンに入れ、火をつけて空炒りします。
   かきがぷっくり膨れて水分が出てきたらOK。
(3)熱いうちに(1)の漬け汁に漬け込みます。
   そのまま冷まし、粗熱が取れたら手でちぎったしそを加えます。

ご飯のおかずというよりも、つまみですね~。
マリネといいながらオイルは使っていません。
寿司酢の甘味がおいしいです。

明日(10/31)のNHK、11:40ごろの「情報テラス」の中の「市場だより」で、
当社の社員が旬のかきをご紹介します♪
お時間がある方は、見てね♥



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