おいしい魚屋さん

9月。
早いものです。
今月は27日に当社の展示会があります！
その準備で今月は忙しくなりそう…、なるでしょう。(・_・、) 。。

今日ご紹介するのは、さんまのすり身を使った焼つみれ。
「さんまハンバーグ」ですね。
厚揚げをつなぎに使っているところがミソです。
（写真がイマイチですみません。。。）

さんまの焼つみれ
【材料】
さんまのすり身…100g
厚揚げ…小1個（80g）
長ねぎ…1/3本
しその葉…4枚
★下味用調味料
　 味噌…小さじ1
　 みりん…小さじ1
★仕上げ用調味料
　 醤油…小さじ1
　 酒…小さじ1
★付け合せ（お好みで♥）
　 葉しょうがの甘酢漬
　 みょうがの甘酢漬


【作り方】
（１）厚揚げは湯通しします。
　　 周りの揚げの部分を包丁で切り取り、細かく刻みます。
　　 真中の豆腐の部分は手で潰しておきます。
（２）長ねぎはみじん切りにします。
（３）ボウルにさんまのすり身、（１）の厚揚げ、（２）の長ねぎを入れて、
　　 下味用の調味料を加えてよく混ぜておきます。
（４）つみれの種を4等分し、洗って水気をふき取ったしその葉でサンドします。
（５）油を敷いて熱したフライパンで、つみれを焼きます。
　　 中まで火が通るように、蓋をして弱火で両面焼いて下さい。
（６）最後に仕上げ用の調味料を混ぜたものを入れて、味付けします。
（７）お皿に盛って、みょうがとしょうがを飾ります。


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