おいしい魚屋さん

葉しょうがが出回っています。
ずいぶん気になっていたのだけど、ネットで「寿司酢」につけるとおいしいと知りました。
旬の時期はだいぶ短そう。
さっそく3束ほど買って漬け込みます。
これが、う、うまい～♪
新しょうがのさっぱりとした味がたまりません。
この甘酢しょうがと粗みじんにして、あじのたたきを作りました。

あじのたたき 自家製甘酢しょうがと一緒に

【材料】
あじ…3尾
甘酢しょうが…適宜
青しそしょう油漬…3～4枚
青唐辛子しょう油漬…2～3本





【作り方】
（１）あじは3枚おろしにして皮を取ります。
　　 真ん中の小骨のところをはずし、粗みじんに切ります。
（２）青しそと青唐辛子は洗って、しょう油・みりんに漬け込みます。
　　 1日くらいたったら食べられます。
　　 冷蔵庫にしまってあったこの青しそと青唐辛子も細かく切ります。
（３）甘酢しょうがも粗く切ります。
（４）まな板の上で、あじ・青しそ・青唐辛子・しょうがをたたきます。
　　 あまり細かくならないようにして、食感を残します。
（５）うつわに盛りつけていただきます。
　　

甘酢漬けとしょう油漬を使っていますので、味付は特にナシ!!
さっぱりしていておいしいのだ!!

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