おいしい魚屋さん:2009年10月16日

2009年10月16日

いろいろ使えます!! 【鮭のマヨネーズフレーク丼】

今が旬！生の秋鮭を使った常備菜です。
秋鮭は、どちらかというとあっさりした魚。
マヨネーズで油分を補い、骨を取ることで、子供にもおすすめしたいレシピになりました。

鮭のマヨネーズフレーク丼

【材料と下ごしらえ】
鮭のマヨネーズフレーク
　■秋鮭…2切（200g）
　■塩…少々
　■白ワイン…大さじ2
　■玉ねぎ…中1/2個　⇒みじん切りにする
　■マヨネーズ…大さじ2+大さじ1
　■お好みで粗挽き黒胡椒
小松菜のふりかけ　
　■小松菜…1袋　⇒小口に刻んでおく
　■サラダ油…大さじ1
　■だし醤油…大さじ2
　■かつおぶし…適宜

　■ご飯…適宜

【作り方】
（１）鮭に塩を振り、キッチンペーパーにくるんで10分程度おきます。
（２）耐熱容器に鮭を入れ、白ワインを振ってラップをし、500Wで4分加熱します。
　　　その後、2分程度蒸らします。
（３）鮭の粗熱が取れたら、皮と骨をはずし、荒くほぐしておきます。
（４）みじん切りにした玉ねぎは、ラップをかけて500Wで2分加熱します。
（５）フライパンにマヨネーズ大さじ2を入れて溶かし、玉ねぎを炒めます。
（６）ここにほぐした鮭を入れて全体を炒めます。
　　　最後にマヨネーズを大さじ1、お好みで黒胡椒を加えて味を整えます。
（７）小松菜のふりかけを作ります。
　　　フライパンにサラダ油を熱し、小口に切った小松菜を炒めます。
（８）全体に油が回ったら、だし醤油を加えて味付します。
　　　最後にかつおぶしを加えて全体の水分が飛ぶように炒めます。
（９）あったかいご飯に、鮭のフレークと小松菜のふりかけを乗せます。

小松菜はビタミンタップリの野菜。
栄養的にもすぐれた鮭と合わせ、しかも手軽にできる丼です。