2009年10月03日
10月の地産地消♪ 【さんまで2種類】
またまた随分ご無沙汰をしておりました。
9月26日に弊社の年末商品展示提案会があり、すっかりそちらに入り込んでおりました。。。
ようやく終わってホッとしていたら、今度は地産地消の準備が。
ふぅぅ。
コメント書き込んでくださった方、ありがとうございます。
そんなこんなが続き、お返事できていませんが、
しっかり読ませてもらっています。
さて、本日の地産地消プロモーションで作ったさんまレシピを2種、ご紹介します。
さんまご飯
【材料と下ごしらえ】
■さんま…2尾 ⇒3枚おろしにする
■塩…少々
■米…2合 ⇒といでザルにあげておく
■しめじ…1/2株 ⇒根元を切ってばらし、長さを半分にする
■油揚げ（小）…1枚 ⇒熱湯をかけて油抜きをする
■細ねぎ…3本 ⇒小口に切る
■だし醤油（3倍希釈）…50cc
■水…400cc
【作り方】
（１）油ぬきした油揚げは、荒みじんに切ります。
（２）鍋に水と出し醤油、しめじ、（１）の油揚げを入れて火にかけます。
沸騰したら10分ほど弱火で煮て、荒熱をとります。
（３）3枚おろしにしたさんまは、腹骨を取り、半分の長さに切ります。
塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで20分程度おきます。
（３）洗った米をお釜に入れ、冷ました（１）の煮汁をいつもの水加減まで入れます。
足りない場合は、水を足して下さい。
スイッチをONし、炊き上がったら十分に蒸らします。
（４）シルバーストーンなどのフライパン（またはホットプレート）にオーブンシートを敷き、
さんまの皮目のほうから焼いていきます。
弱火でじっくり、皮をカリッとさせるのがコツ。
もう片面も焼いておきます。
フライパンよりも、温度調節のできるホットプレートの方が簡単です♪
（５）炊き上がったご飯に、（１）の具と（４）の焼きさんまを混ぜます。
仕上げに細ねぎをぱらぱら振って！
柚子コショウなどを添えると大人の味になります。
さんまの唐揚カレー風味
【材料と下ごしらえ】
■さんま…2尾 ⇒3枚おろしにする
■塩…少々
■小麦粉…大さじ1/2
■片栗粉…大さじ1/2
■カレー粉…大さじ1/2
■揚げ油
■カレー塩
・カレー粉…小さじ2
・塩…小さじ2
【作り方】
（１）3枚おろしにしたさんまは、腹骨を取り、長さを4等分にします。
塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで20分程度おきます。
（２）小麦粉と片栗粉、カレー粉を良く混ぜ合わせます。
（３）切ったさんまに（２）をつけてカラッと揚げます。
（４）最後にカレー塩を少々振っていただきます。
☆彡 しっかりとしたカレー味がおこのみならば、下味でカレー粉をまぶして下さい。
昨日の午後から今日の朝に仕込みがありました。
生さんま4k（1ケース、今日のは25尾）を下拵え。
ちょっとさんまを甘く見てました。うぅぅ。
こんなに3枚おろしをするのだから、少しは上達するかなぁと思っていたのですが。
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9月26日に弊社の年末商品展示提案会があり、すっかりそちらに入り込んでおりました。。。
ようやく終わってホッとしていたら、今度は地産地消の準備が。
ふぅぅ。
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そんなこんなが続き、お返事できていませんが、
しっかり読ませてもらっています。
さて、本日の地産地消プロモーションで作ったさんまレシピを2種、ご紹介します。
さんまご飯
【材料と下ごしらえ】
■さんま…2尾 ⇒3枚おろしにする
■塩…少々
■米…2合 ⇒といでザルにあげておく
■しめじ…1/2株 ⇒根元を切ってばらし、長さを半分にする
■油揚げ（小）…1枚 ⇒熱湯をかけて油抜きをする
■細ねぎ…3本 ⇒小口に切る
■だし醤油（3倍希釈）…50cc
■水…400cc
【作り方】
（１）油ぬきした油揚げは、荒みじんに切ります。
（２）鍋に水と出し醤油、しめじ、（１）の油揚げを入れて火にかけます。
沸騰したら10分ほど弱火で煮て、荒熱をとります。
（３）3枚おろしにしたさんまは、腹骨を取り、半分の長さに切ります。
塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで20分程度おきます。
（３）洗った米をお釜に入れ、冷ました（１）の煮汁をいつもの水加減まで入れます。
足りない場合は、水を足して下さい。
スイッチをONし、炊き上がったら十分に蒸らします。
（４）シルバーストーンなどのフライパン（またはホットプレート）にオーブンシートを敷き、
さんまの皮目のほうから焼いていきます。
弱火でじっくり、皮をカリッとさせるのがコツ。
もう片面も焼いておきます。
フライパンよりも、温度調節のできるホットプレートの方が簡単です♪
（５）炊き上がったご飯に、（１）の具と（４）の焼きさんまを混ぜます。
仕上げに細ねぎをぱらぱら振って！
柚子コショウなどを添えると大人の味になります。
さんまの唐揚カレー風味
【材料と下ごしらえ】
■さんま…2尾 ⇒3枚おろしにする
■塩…少々
■小麦粉…大さじ1/2
■片栗粉…大さじ1/2
■カレー粉…大さじ1/2
■揚げ油
■カレー塩
・カレー粉…小さじ2
・塩…小さじ2
【作り方】
（１）3枚おろしにしたさんまは、腹骨を取り、長さを4等分にします。
塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで20分程度おきます。
（２）小麦粉と片栗粉、カレー粉を良く混ぜ合わせます。
（３）切ったさんまに（２）をつけてカラッと揚げます。
（４）最後にカレー塩を少々振っていただきます。
☆彡 しっかりとしたカレー味がおこのみならば、下味でカレー粉をまぶして下さい。
昨日の午後から今日の朝に仕込みがありました。
生さんま4k（1ケース、今日のは25尾）を下拵え。
ちょっとさんまを甘く見てました。うぅぅ。
こんなに3枚おろしをするのだから、少しは上達するかなぁと思っていたのですが。
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