おいしい魚屋さん

最近、かれい（マガレイなど）の消費が落ちているんだって。
地元で獲れる魚なのに～。
やっぱり食べ辛いのが、敬遠される原因かな？
実は私も、縁側のところを食べたいんだけど、小骨が多くて。。。という口。

ならば、と縁側を外して揚物にしてみました。
使ったのは大きい真がれいですが、小さいものでももちろんOK。
その場合は、切身の大きさを加減してください。

宮城県産かれいのビール揚

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【材料と下ごしらえ（2人前）】
　■宮城県産真がれい…1枚（350g）　⇒ウロコ、内臓、を取る
　■漬けだれ
　　・しょう油…大さじ1
　　・酒…大さじ1
　　・みりん…大さじ1
　■衣
　　・天ぷら粉…2/3カップ
　　・ビール…1/2カップ
　■天ぷら粉…大さじ2

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【作り方】
（１）かれいをさばきます。
　　　キッチンはさみを使い、縁側の部分を外して、食べやすい大きさに切ります。
　　　尾も切ってしまいましょう。
　　　身は3㎝幅に切ります。
（２）身と縁側などを、厚手のビニール袋に入れ、漬けだれを入れて
　　　冷蔵庫で1時間程度漬け込みます。
（３）かれいの水分を拭き取り、天ぷら粉をまぶします。
（４）縁側部分はこのままから揚にします。
　　　下味がついているので焦げやすいですが、カリッとなるまで揚げて下さい。
（５）天ぷら粉をビールで溶いたもので、（３）の身の部分を揚げます。
　　　下味がついていますので、このまま何もつけずに召し上がれ♥

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何度も登場するビール揚。
もちろん、残ったビールをぐびぐびしながら調理しているなんてことは秘密です。

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