おいしい魚屋さん

みやぎのお年取りといえばコレ！
ことしも『なめたがれい』を煮ました。
（2切で2,500円という、かなりお財布に痛い値段 泣）

作り方は前回と変わりませんが、備忘録の意味で記します。

09年なめたの煮付け

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【材料と下ごしらえ】
　■なめたがれい…2切　⇒皮の表面にあるぬめりを包丁でこそいでおく
　■しょうが…1かけ　⇒薄切りにする
　■ごぼう…1/2本　⇒長さ5～6ｃｍ、太さを半分に切り水にさらしておく
　■煮汁
　　・こんぶだし醤油…1/3カップ
　　・日本酒…1/3カップ
　　・水…1/3カップ
　　・砂糖…大さじ2～3

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【作り方】
（１）バットになめたの切身を入れ、上からキッチンペーパーをかぶせます。
　　　熱湯に水をさして80℃程度にし、ペーパーの上から全体に回るようにかけ、
　　　すぐに流水にとって、残っていた切身の汚れやウロコなどを取り除きます。
　　　その後は水気を拭いておきましょう。
（２）切身が入る鍋（フライパンなど）に煮汁の調味料としょうが、
　　　ごぼうを入れ、火にかけます。
（３）沸騰してきたらなめたの切身を入れ、キッチンペーパーの落し蓋をします。
　　　再び沸騰してきたら火を落とし、弱火で15分程度煮つけます。
　　　煮汁が少なくなってきたら、鍋を傾けてスプーンなどで煮汁をすくい、
　　　なめたにかけながら煮ていきます。
（４）器に盛って、ごぼうを添えます。
　　　煮汁はもう少し煮詰めてかけます。

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ちょっと甘めがおいしいです。
ウチでも大好評でした！自画自賛!! (-^〇^-)

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