おいしい魚屋さん

暑くなってきました。
気温が高くなると、やっぱり酢のものが食べたくなるのが不思議です。

今日は、北海道産の『ちか』という魚を使って、南蛮漬けをつくりました。
ちかは、わかさぎに似た小魚。主に北海道に生息しています。

ちかの南蛮漬け

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【材料と下ごしらえ】
　■ちか…250g　⇒頭と内臓を取り除く（気にならない人はそのまま!!）
　■玉ねぎ…1/2個　⇒うす切りにする
　■パプリカ（オレンジ）…1/2個　⇒縦にうす切りにする
　■貝割れ…1パック　⇒根元を切り、良く洗っておく
　■たれ
　　・だし醤油（3倍希釈用）…1/3カップ
　　・米酢…1/3カップ
　　・水…2/3カップ
　　・赤唐辛子小口切り…適宜（お好みで）
　■米粉…大さじ3程度
　■塩…少々
　■揚油…適宜

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【作り方】
（１）ちかに塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで10分程度おきます。
（２）玉ねぎとパプリカは水にさらしてしゃっきりさせ、水気を良く切ります。
（３）米粉を入れたビニール袋の中にちかを入れて、粉を薄くまぶします。
（４）揚げ油を熱し、ちかをカラッと揚げます。
（５）ボウルにたれを作っておき、揚げたてのちかを漬け込みます。
（６）ちかの上に玉ねぎとパプリカを乗せ、全体を混ぜ合わせます。
　　 このまま食べてもいいのですが、冷蔵庫で一晩くらい冷すと、味が良くしみこみます。
（７）お皿に盛って、貝割れ菜を散らします。
　　 （全体をよくまぜてもOKです。）

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冷たいビールにもよくあいますφ(^∇^ )
酢の加減はお好みでどうぞ♪

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