おいしい魚屋さん

今期初ものです♥
ちょっと前から解凍もののほたるいかを見かけていましたが、
今日は「富山もの」を発見!!
早速、カラフル野菜を使ったガーリックソテーでいただくことにしました。

ほたるいかのガーリックソテー

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【材料と下ごしらえ】
　■ほたるいか…130g　⇒目と口を取り除く
　■グリーンアスパラ…1束　⇒根元の皮をむき、斜めに切る
　■カラーピーマン（黄・赤）…各1/2個　⇒アスパラと同じ大きさに切る
　■にんにく…1かけ ⇒みじん切りにする
　■赤唐辛子の小口切り…お好みで
　■（あれば）グリーンオリーブ…6個　⇒横3～4つに切る
　■オリーブ油…大さじ2
　■塩…一つまみ
　■濃い口醤油…小さじ1
　■コショウ…少々

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【作り方】
（１）熱湯に塩（分量外）を加え、アスパラ、黄ピーマン、赤ピーマンの順に
　　 サッとゆがき、冷水に取ります。ざるに揚げ、水気を切っておきます。
（２）フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけます。
　　 弱火で熱し、香りがしてきたら塩を一つまみ加えます。
（３）ここに（１）のアスパラ、カラーピーマン、グリーンオリーブを加えて強火で炒めます。
（４）全体に混ざって炒まったら、ほたるいかを加えて加熱します。
　　 いかにサッと火が通るくらいでOKです。
（５）最後に濃い口醤油を鍋肌から入れて香りをつけます。

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小さなほたるいかの目と口を取るのは結構大変。
でもこれをしないとおいしくないですからねぇ。。。
レモンをギュッと絞っても美味。(＿´Д｀)

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