2009年02月05日

さばを食べよう♪【さばのオニオンジンジャーソース】

さばの試食(さば味噌煮)に使った残りをいただいてきました。
今日のは鹿児島のゴマサバです。意外に脂もありました。
三枚おろしにして、身のほうはソテーで、骨やアラは味噌汁でいただきま~す♪

さばのオニオンジンジャーソース
さばを食べよう♪【さばのオニオンジンジャーソース】

【材料と下ごしらえ】
 ■さば…1尾 ⇒三枚おろしにして、さらに半分に切る
 ■上新粉…大さじ1
 ■玉ねぎ…1/2個 ⇒繊維を断ち切るように半月にスライスする
 ■白ワイン…大さじ1
 ■しょうが…1かけ ⇒みじん切りにする
 ■塩・コショウ…適宜
 ■サラダ油…大さじ2
 ■たれ
  ・水…大さじ3
  ・白ワイン…大さじ3
  ・醤油…大さじ1
 ■ミニトマト…大3個 ⇒横にスライスする
 ■青しそ…3~4枚 ⇒千切りにする

【作り方】
(1)さばの身の厚いところに切れ目を入れ、塩を少々振りキッチンペーパーでくるみます。
   10~15分程度おいて、表面の水気をふき取ります。
(2)スライスした玉ねぎに白ワインを振って、ラップをかけて電子レンジ(500W)で2分加熱します。
   レンジで加熱して、炒める時間を短縮しちゃいます。
(3)小鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを炒めます。
   香りがしてきたら、(2)の玉ねぎをいれて弱火で炒めます。
(4)たれの分量の調味料を入れて味付けします。
(5)さばの切身にコショウを振り、上新粉をまぶしてはたきます。
(6)フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、さばに両面焼色がつくまで、弱火で焼きます。
   はじめは皮のほうから焼きましょう。
   焼きあがったらお皿に盛っておきます。
(7)フライパンをきれいにして(さばから出てきた油をふき取って)、(4)を入れ温めます。
(8)さばに(7)をかけ、青しその千切りを天盛りにし、ミニトマトを添えます。


さばとごぼうの味噌汁
さばを食べよう♪【さばのオニオンジンジャーソース】

【材料と下ごしらえ】
 ■さばのアラ…1尾分 ⇒適度な大きさに切り、塩を少し振っておく
 ■ごぼう…2/3本分 ⇒笹がきにして、酢水に10分程度さらす
 ■昆布だし…600cc
 ■味噌…大さじ1.5程度(お好みで)

【作り方】
(1)さばのアラに熱湯をかけ、冷水に取ります。
   残っていた血合いや汚れを取り除き、水気を切っておきます。
(2)鍋にアラとさっと水を通したごぼう、昆布だしを入れて加熱します。
(3)15分程度コトコト煮て、味噌を入れます。

さば1尾で4人分にはなるかなぁ。
満腹のレシピでした(⌒o⌒;) ・・・・



さばを食べよう♪【さばのオニオンジンジャーソース】
 ← レシピブログに参加しています。
  お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


さばを食べよう♪【さばのオニオンジンジャーソース】
 ← こちらもよろしく~ (^・^)



同じカテゴリー(さば)の記事画像
塩焼もひと工夫♪ 【さばの塩焼 おろしソース】
ごはんがうまいっ!【さばの蒲焼丼】
さば干物の味噌ごはん
船場汁
さばの唐揚サラダ
さばのカレーフレーク
同じカテゴリー(さば)の記事
 塩焼もひと工夫♪ 【さばの塩焼 おろしソース】 (2010-09-13 06:09)
 ごはんがうまいっ!【さばの蒲焼丼】 (2010-09-12 06:16)
 さば干物の味噌ごはん (2008-11-26 08:17)
 船場汁 (2008-11-07 08:52)
 さばの唐揚サラダ (2008-11-02 06:33)
 さばのカレーフレーク (2008-07-15 06:23)

上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。