おいしい魚屋さん

さて。11月になってしまいました。
今年もあと2ヶ月。早いですっ。

11月の地産地消プロモーションは、7日（金）に行うことになりました。
今回のお題は「さば」。
今は石巻のものが良いとの評判です。
次回の試食の練習の意味も込めて！唐揚サラダを作りました。

さばの唐揚サラダ

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【材料と下ごしらえ】
　■さば…中1尾　⇒3枚おろしにする
　■水菜…1/2袋　⇒4㎝程度の長さに切る
　■にんじん…30g　⇒スライサーで細い千切りにする
　■大根…100g　⇒縦に千切りにする
　■貝割れ菜…1パック　⇒長さを半分に切る
　■下味調味料
　　・醤油…大さじ1
　　・酒…大さじ1
　■ドレッシング
　　・醤油…大さじ2
　　・寿司酢…大さじ1
　■小麦粉・片栗粉…適宜
　■揚げ油

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【作り方】
（１）3枚おろしにしたさばは、1.5㎝幅の斜め切りにします。
　　 醤油と酒で下味をつけて、30分程度おきます。
（２）野菜は洗って切り、全部を良く混ぜ合わせて水気を切ります。
（３）ドレッシングの調味料を混ぜ合わせます。
（４）さばの水分を拭き取り、小麦粉を片栗粉を同量ずつ混ぜた粉をまぶします。
　　 余分な粉ははたいておきます。
（５）（４）のさばを揚げます。
（６）野菜の上に揚げたさばを乗せ、食べる直前にドレッシングをかけて全体をまぜていただきます。

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さばは身割れしやすいので、優しく丁寧に扱って下さいね♥
今回も（！）ドレッシングの醤油の半分は「青唐辛子醤油」を使いました。

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