2008年11月02日

さばの唐揚サラダ

さて。11月になってしまいました。
今年もあと2ヶ月。早いですっ。

11月の地産地消プロモーションは、7日(金)に行うことになりました。
今回のお題は「さば」。
今は石巻のものが良いとの評判です。
次回の試食の練習の意味も込めて!唐揚サラダを作りました。

さばの唐揚サラダ
さばの唐揚サラダ

【材料と下ごしらえ】
 ■さば…中1尾 ⇒3枚おろしにする
 ■水菜…1/2袋 ⇒4㎝程度の長さに切る
 ■にんじん…30g ⇒スライサーで細い千切りにする
 ■大根…100g ⇒縦に千切りにする
 ■貝割れ菜…1パック ⇒長さを半分に切る
 ■下味調味料
  ・醤油…大さじ1
  ・酒…大さじ1
 ■ドレッシング
  ・醤油…大さじ2
  ・寿司酢…大さじ1
 ■小麦粉・片栗粉…適宜
 ■揚げ油

【作り方】
(1)3枚おろしにしたさばは、1.5㎝幅の斜め切りにします。
   醤油と酒で下味をつけて、30分程度おきます。
(2)野菜は洗って切り、全部を良く混ぜ合わせて水気を切ります。
(3)ドレッシングの調味料を混ぜ合わせます。
(4)さばの水分を拭き取り、小麦粉を片栗粉を同量ずつ混ぜた粉をまぶします。
   余分な粉ははたいておきます。
(5)(4)のさばを揚げます。
(6)野菜の上に揚げたさばを乗せ、食べる直前にドレッシングをかけて全体をまぜていただきます。

さばは身割れしやすいので、優しく丁寧に扱って下さいね♥
今回も(!)ドレッシングの醤油の半分は「青唐辛子醤油」を使いました。


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