おいしい魚屋さん

ストレスに効くレシピ第3弾!!
またまた、いつも一方的にお世話になっているサイトからのレシピです。

凍み豆腐にはトリプトファンが含まれています。
このトリプトファンは、脳の働きを高める、過呼吸やパニックをふせぐ、
うつの症状や痛みをやわらげる効果、不眠などの睡眠障害を改善する効果があるそうです。
タウリン豊富なイカと、精神を安定させる働きを持つβカロチンたっぷりの春菊と組みあわせ、
イライラを解消し、ストレスに勝ちましょう!!

イカとしみ豆腐の煮物

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【材料と下ごしらえ】
　■イカ（今日はヤリイカ）…正味280g　⇒胴と足に分け、よく洗って水気を拭く
　■凍み豆腐…50g（4枚）　⇒たっぷりのお湯につけて戻す
　■春菊…100g　⇒茎と葉に分け、それぞれ3㎝長さに切る
　■煮汁
　　・だし汁…300cc
　　・うす口醤油…大さじ1～1.5
　　・みりん…大さじ3
　　・酒…大さじ1
　　・塩…一つまみ

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【作り方】
（１）今日は小さ目のやりいかを使いました。
　　 胴は2㎝幅に、足は口を取り半分に切ります。
　　 するめいかを使う場合は1杯でOKです。足は食べやすい大きさに切ってください。
（２）春菊の軸は、太いようならば半分に切ります。
（３）凍み豆腐はタップリのお湯につけて戻します。
　　 数回きれいな水で洗い、形を崩さないように絞って4等分にします。
（４）なべに煮汁を入れて火にかけます。
　　 沸騰したらいかを入れて、ぷっくり膨れてくるまで煮ます。
　　 火が通ったら、別の器に移しておきます。
（５）だし汁の中に凍み豆腐を入れて火にかけます。
　　 オーブンシートで作った落し蓋をして、弱火で10分くらい煮ます。
（６）この中に、春菊の茎を入れて火を通します。
　　 火が通ってきたら、葉の方も入れて火を止めます。
　　 葉は余熱で十分です。
（７）器にいか、凍み豆腐、春菊を盛り、上から煮汁をかけます。

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元レシピでは普通の高野豆腐を使っているようですが、
岩出山特産の凍み豆腐を使って作りました。
色的にはイマイチ、写真はもっとイマイチでごめんなさい (-_-;)

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