おいしい魚屋さん

煮物がおいしい季節になりましたね。
いかのワタが入った、こってりおいしい煮物をつくりました～♥
里芋はレンジでチン！
皮が簡単にむけて、下処理（塩で揉むとか、下ゆでするとか。）が要りません。
別々に煮付けるので、時間も短縮できます。

いかと里芋のワタ煮

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【材料と下ごしらえ】
　■するめいか…1杯　⇒胴と足を取り除き、ワタを別に取っておく
　■里芋…200g　⇒よく洗っておく
　■しょうが…薄切り5枚
　■酒…大さじ2
　■だし醤油…大さじ2
　■細ねぎ…2本　⇒小口に刻む

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【作り方】
（１）いかの胴は1㎝幅の輪切りに、足は食べやすい大きさに切ります。
　　 ワタは墨袋を破かないようにそっと取り出し、鍋に入れます。
（２）里芋は泥や汚れを落とし、ラップをふわっとかけて4分～5分加熱します。
　　 上下を切落し、包丁または手で皮をむき、一口大に切ります。（熱いので注意!!）
（３）ワタを入れた鍋に、日本酒とだし醤油、薄切りのしょうがを入れて加熱します。
　　 沸騰してきたら、いかの胴と足を入れて、ぷっくりするまで加熱します。
　　 余熱で火が入らないよう、別の器に具だけ移しておきます。
（４）（３）の残った汁に里芋と水を100㏄入れて火にかけます。
　　 里芋に半分以上火が取っている状態なので、常に強火で煮て下さい。
　　 汁が水を入れる前位になるまで煮て、そのまま冷まします。
　　 時間がない場合は、そのまま次の工程へ♪
（５）取り分けておいたいかを戻し、里芋とさっとからめます。
　　 器に盛って、細ねぎを散らします。

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秋ですね～
浦霞 大吟醸でおいしくいただきました。
（K子さん、ありがとう♥）

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