おいしい魚屋さん

タラの季節！
白子もおいしくなってきました。
もちろん真白子（マダラの白子）がおいしいけど、高級食材(・_・、) 。。
でも、小さいスケトウダラの白子もおいしいのですよ～♪

助白子の煮物

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【材料と下ごしらえ】
　■助白子…100g　⇒塩水で洗い、汚れを落とし一口大に切る
　■春菊…50g ⇒茎と葉にわけ、4cm長さに切る
　■しめじ…1/2袋 ⇒根元を切落し、小房に分ける
　■だし…100㏄
　■みりん…大さじ1
　■酒…大さじ1
　■薄口醤油…大さじ1

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【作り方】
（１）小鍋にだしとみりん、酒、薄口醤油を入れて火にかけます。
　　 塩気はお好みで調節して下さい。
（２）沸騰してきたら、しめじ、春菊の茎の順に入れて煮ます。
（３）春菊の茎が柔らかくなってきたら、白子と春菊の葉を入れてサッと煮付けます。
　　 火を通しすぎるのは厳禁!! 　　 余熱でも硬くなりますので。

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これは正に「日本酒のアテ」ですね～。
濃厚な白子の旨味が味わえます。
きちんとダシをとったのも正解♪

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