2008年11月18日

鮭の塩ころがし

食べたことのない鮭の料理法をさがしていたら、新潟の村上の鮭レシピを発見!
その中の「塩ころがし」に心を動かされました!
ゴメンなさい。ちょっとこがしてしまいました。。。写真が~(・_・、) 。。

鮭の塩ころがし(鮭の帰るまち村上/鮭料理レシピより)
鮭の塩ころがし

【材料と下ごしらえ】
 ■鮭…300g ⇒5cm×3cm角に切る
 ■塩…大さじ3 ⇒フライパンで空炒りして冷ましておく
 ■酒…適宜

【作り方】
(1)角切にした鮭を、炒った塩の上にころがします。
(2)キッチンペーパーにくるんでざるの上にのせ、5~6時間いて水気を拭き取ります。
(3)ジッパーつきの袋などに(2)を入れて、かぶる程度に日本酒を入れます。
(4)2~3日おいて焼いていただきます。

塩鮭のミニ版といったところでしょうか。
なんともはや、豪快な料理です。
もとのレシピでは、日本酒が2カップ半となっていましたがもったいないので
節約でビニール袋を使いました。


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タグ :さけつまみ

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