おいしい魚屋さん

食べたことのない鮭の料理法をさがしていたら、新潟の村上の鮭レシピを発見！
その中の「塩ころがし」に心を動かされました！
ゴメンなさい。ちょっとこがしてしまいました。。。写真が～(・_・、) 。。

鮭の塩ころがし（鮭の帰るまち村上/鮭料理レシピより）

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【材料と下ごしらえ】
　■鮭…300g　⇒5cm×3cm角に切る
　■塩…大さじ3　⇒フライパンで空炒りして冷ましておく
　■酒…適宜

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【作り方】
（１）角切にした鮭を、炒った塩の上にころがします。
（２）キッチンペーパーにくるんでざるの上にのせ、5～6時間いて水気を拭き取ります。
（３）ジッパーつきの袋などに（２）を入れて、かぶる程度に日本酒を入れます。
（４）2～3日おいて焼いていただきます。

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塩鮭のミニ版といったところでしょうか。
なんともはや、豪快な料理です。
もとのレシピでは、日本酒が2カップ半となっていましたがもったいないので
節約でビニール袋を使いました。

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