おいしい魚屋さん

さけのアラを使った粕汁です。
あったまりますよ～
もちろん「身」を使ってもOK
その場合は1切を目安にして下さいね。

さけの粕汁

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【材料と下ごしらえ】
　■さけのアラ…80g（または生鮭1切）　⇒食べやすい大きさに切る
　■れんこん…70g　⇒4つ割にして薄切りにする
　■にんじん…30g　⇒いちょう切りにする
　■長芋…170g　⇒1.5㎝角に切る
　■昆布だし…500㏄
　■細ねぎ…2本　⇒小口に切る
　■酒粕…小さじ2
　■味噌…大さじ1.5（濃さはお好みでどうぞ）

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【作り方】
（１）一口大に切った鮭のアラは、塩を振ってしばらくおきます。
　　 水分が出てきたら、熱湯をかけて流水できれいに掃除し、水気を切っておきます。
（２）昆布だしを入れた鍋に、（１）のアラ、れんこん、にんじんを入れて加熱します。
（３）沸騰してきたら弱火にして煮ます。
　　 野菜がちょっと柔らかくなってきたら、長芋をいれて更に加熱します。
（４）酒粕と味噌は、（３）の煮汁で溶いておきます。
（５）鍋の火を一旦止めて、（４）を溶かします。
（６）一煮立ちしたら出来上がり。
　　 器に盛って、刻んだ細ねぎをのせます。

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長芋が入っているので、とろ～りとした汁になります。
根菜がおいしくなるこの季節、ぜひお試し下さい。

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