おいしい魚屋さん

今朝は地産地消のプロモーション!!
がんばるぞぉ～
売場でもご紹介する、「食材王国 みやぎ」地産地消レシピです♪

仙台の野菜として有名なのが「曲がりねぎ」。
岩切の余目地区が発祥の地とされていて、本当は「余目ねぎ」というらしいです。


やららかくて甘味のある、この宮城特産の野菜と秋鮭をつかいました。

秋鮭の南蛮漬

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【材料と下ごしらえ】
　■秋鮭…2切（200g）　⇒1切を4つくらいのそぎ切りにする
　■曲がりねぎ…2本　⇒5cm長さに切る
　■しいたけ…小100g（1パック）　⇒軸を取る
　■だし醤油…1/3カップ
　■酢…1/4カップ
　■みりん…大さじ1
　■水…1/2カップ
　■赤唐辛子…お好みで
　■上新粉…大さじ1
　■塩…少々
　■サラダ油…適宜

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【作り方】
（１）鮭に塩をほんの少し振り、ペーパーにくるんで10分置きます。
（２）だし醤油・酢・みりん・水を合わせて、漬け汁を作ります。
　　 お好みで赤唐辛子の小口切りを入れて下さい。
（３）フライパンにサラダ油と塩ほんの一つまみ入れて熱し、
　　 しいたけの表面のほうから弱火でじっくり焼きます。
　　 焼きあがったら、熱いうちに（２）の漬け汁につけます。
（４）続いてサラダ油大さじ1をまぶした曲がりねぎを焼きます。
　　 焦げ目が付くまで転がしながら焼いてくださいね。
　　 これも焼きあがったら、漬け汁に入れます。
（５）鮭に上新粉をまぶして、180℃くらいの油でカラッと揚げます。
　　 揚がったら漬け汁に漬け込みます。
（６）すぐにでも食べられますが、時間がたって味がしみこんだものもおいしいです♥

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我が家では定番の南蛮漬。
酢の分量はお好みで変えて下さい。（＾ｕ＾）

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今朝は1：30起き
こんなに早く起きたのは初めて！
会社には2：30着。

おかげさまで、地産地消のイベントは無事終了しました。
村井知事ともお話しました。
テレビ局もきてたから、もしかすると夕方のローカルニュースで映るかも。

私の担当ははらこ飯だったのですが、大好評♥
かき汁も超人気でした。

秋鮭のレシピ提案として、この「南蛮漬」と「バターソテー」を紹介したのですが、
南蛮漬が（意外にも？）大好評!!
作った甲斐がありました。
よかった、よかったo(^▽^)o