おいしい魚屋さん

食材はもう秋。
今シーズン初「秋鮭」です。

実はちょっと前になりますが、ウチの部長の机の上にこんなものが…。
←これこれ!!
「鮭醤油」ってちょっと気になりませんか？
この鮭醤油は、鮭の内臓などから作られた、いわゆる「魚醤」。
ナンプラー好きの私としては、ほっとけません！
相当長い間、部長の机の上にあったのですが、
お盆前にちょっとおねだりしてゆずって貰いました。

どうやらこれ1本で430円もするらしい…。
（部長、ありがとう。）

秋鮭が出始めたら、これを使ったレシピをUPしようと思って
待ち構えておりました!!


鮭のつけ焼き

【材料】
生秋鮭…2切（200g）
鮭醤油…大さじ2
みりん…大さじ1
★付け合せ
　 きゅうり…1本
　 甘酢生姜…適宜
　 塩…少々


【作り方】
（１）厚手のビニール袋に鮭醤油とみりんを入れて混ぜ合わせておきます。
　　 鮭醤油の代用は、薄口醤油でいいと思います。
　　 （しょっつるやいしるでも、もちろんOKです。）
（２）（１）に鮭を1時間程度漬け込みます。
　　 時間がない場合は、切身を3～4つにそぎ切りして10～15分漬け込んで下さい。
（３）漬け込んでいる間につけ合わせを作ります。
　　 きゅうりは小口に5㎜の厚さに切り、塩少々をまぶして置きます。
　　 水気が出てきたら、絞って千切りにした甘酢生姜と和えます。
（４）焼き網を熱し、盛り付けたときに上になる方から焼いていきます。
　　 醤油が入っているので弱火で焦げ付かないようにして下さい。
（５）両面こんがり焼けたら出来上がり。
　　 お皿に盛って、（３）を添えます。


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