おいしい魚屋さん

さわらは白身魚…なのでしょうか？
身の色からすると、確かにそうなのですが…。

実は、さわらはサバ科の魚です。
立派な「青魚」!!
サバにトマトソースが合うのだから、さわらにもOKなハズっ♪
今日はソテーしたさわらを、トマトソースで煮ました＼(^o^)／

さわらのトマトソース煮

【材料】
さわら…2切（200g）
玉ねぎ…1個
マッシュルーム…6個
トマトソース…300g
白ワイン…カップ1/2
コンソメ顆粒…小さじ2
にんにくスライス…適宜
お好みで赤唐辛子の小口切り
塩・小麦粉・オリーブ油

【作り方】
（１）さわらは1切を2つにそぎ切りして、塩を少々振りペーパーにくるんで10分程度おきます。
（２）玉ねぎとマッシュルームは、5㎜幅にきっておきます。
（３）フライパンにオリーブ油を入れて温め、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。
　　 全体に油が回ったら、市販のトマトソース、白ワイン、コンソメを入れて、
　　 沸騰したら弱火にして煮込みます。
（４）さわらに小麦粉を薄くまぶします。
（５）別のフライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけます。
　　 香りがしてきたら、にんにくと赤唐辛子を（３）に入れます。
（６）さわらを皮目の法からこんがり焼きます。
　　 両面焼き色がついたら、トマトソースのフライパンに入れて、汁気がなくなるまで煮ます。
　　 さわらは身が柔らかいので、ソースだけをかき混ぜるようにしてくださいね。

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