おいしい魚屋さん

先日、レシピブログでGABANのスパイスモニターに当選しました♪
その中のアジアンスパイス『五香粉』を使ったレシピのご紹介です。

今が旬の宮城県産マカジキ切身を見つけたので、フリッターにしました。
フリッターといっても、以前ご紹介した「ビール衣揚」です。
これがさくっと揚がっておいしいの～♪

かじきのアジアンフリッター

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【材料と下ごしらえ】
　■かじき切身…3切（170g）　⇒1㎝角の棒状に切る
　■下味用調味料
　　・塩…少々
　　・五香粉…少々
　　・白コショウ…少々
　■天ぷら粉…1/4カップ+大さじ1
　■ビール…1/4カップ
　■つけあわせ
　　・ベビーリーフ…1袋　⇒さっと洗って水気を良く切り、冷蔵庫にいれておく
　　・ごま油…大さじ1
　　・ポン酢醤油…大さじ1/2～1
　■五香粉+塩…適宜　⇒同量を混ぜておく

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【作り方】
（１）かじきの切身に下味用の調味料をまぶし、キッチンペーパーにくるんで
　　10分程度冷蔵庫で休ませます。
（２）天ぷら粉1/4カップに同量のビールを入れて、良く混ぜておきます。
（３）（１）のかじきに天ぷら粉大さじ1をまぶし、余計な粉をはたきます。
　　 （２）の衣に入れて、180℃程度の油カラッと揚げます。
（４）冷しておいたベビーリーフに、まずごま油をかけて全体を手で混ぜ合わせます。
　　 次にポン酢醤油を入れて、混ぜ合わせます。
（５）お皿にかじきとベビーリーフを盛りつけ、五香粉と塩を同量混ぜ合わせたものを
　　 お好みでつけていただきます。

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