おいしい魚屋さん

昨日のしゃぶしゃぶの残り…アラで作ったお味噌汁。
あればきんめの頭も加えて下さい。
い～いだしが出ます。

きんめのあら汁

【材料】
きんめ鯛のアラ
昆布
玉ねぎ・大根・にんじん・じゃが芋
長ネギなど
細ねぎ・・・少々
お好みの味噌
酒

【作り方】
（１）アラに塩少々を振り、10分くらい置いておきます。
その間に鍋に水・昆布をいれておきます。
（２）（１)のアラに熱湯を回しかけ、水でウロコや血合などを洗い流します。
（３）野菜は食べやすい大きさに切ります。
（４）鍋に（２）の下処理したアラ、酒少々を加えて火にかけます。
（５）煮立ったらねぎ以外の野菜を入れて、柔らかくなるまで、アクをすくいながら煮ます。
（６）長ネギを入れ、味噌を溶きいれます。
（７）仕上げに細ねぎの小口切りを振りかけて出来上がりです。