おいしい魚屋さん

「土用」といえばうなぎ？
でも、うなぎだけじゃぁないんです♪

夏に旬を迎えるのが「大和しじみ」。
昔からしじみは｢腹薬」といわれてきました。
よく、「二日酔いのときにはしじみ汁」って言われますよね。
胃腸を整え、夏バテ防止にもしじみはそのパワーを発揮します。

今日は、栄養満点のしじみの、冷たいスープをご紹介します。

しじみの冷たいスープ

【材料】（２人分）
しじみ…１５０～２００g
玉子豆腐…８０～１００g
三つ葉…少々
昆布だし

【作り方】
（１）しじみは貝同士をこすってよく洗います。
　　砂抜きをしていない場合は、ボウルの上にザルを敷いてしじみを入れ、
　　ひたひたに水を入れて冷暗所にしばらくおきます。
（２）なべにしじみ、昆布だしを入れて火にかけます。
　　沸騰してきたら弱火にして、アクをすくって貝が開くまで煮ます。
（３）塩で味付し、仕上げにしょう油をほんの少し入れます。
（４）（３）をよく冷まします。
（５）器に１㎝角に切った玉子豆腐を入れ、（４）をそそぎ、さっと茹でた三つ葉を散らします。