おいしい魚屋さん

味噌汁にすることが多いしじみ。
今日は炒め物にしました～!!
ビールのお供に最高ですヽヽ(≧▽≦）//

しじみの中華炒め

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【材料と下ごしらえ】
　■しじみ…300g　⇒貝同士をこするようにして洗う
　■長ねぎ…1/2本　⇒みじん切りにする
　■にんにく…1かけ　⇒芽の部分を取り、つぶしておく
　■赤唐辛子の小口切り…適宜
　■あわせ調味料
　　・オイスターソース…小さじ1
　　・醤油…小さじ2
　　・酒…大さじ1
　　・砂糖…一つまみ
　■ごま油＆サラダ油…各大さじ1/2

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【作り方】
（１）しじみは塩を少し入れた水に入れて、砂を出しておきます。
　　　汽水湖に棲んでいるしじみの砂抜きには、真水ではなくて少し塩を入れた水で!!
　　　ザルにしじみを入れて、ボウルに水を張って入れると、汚れを再び吸い込むことがなく
　　　上手に砂抜きできます。
（２）しじみの水気を切っておきます。
（３）フライパンにごま油とサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけます。
　　　香りがしてきたら、みじん切りのねぎを入れて炒めます。
（４）強火にしてしじみを入れてざっと全体を炒めます。
　　　貝が少し開いてきたら、あわせ調味料を加えて強火で加熱します。
　　　しじみが「全開」になったら出来上がりです！

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寒しじみがなんと100g98円！お買得なので、汁物ではないレシピを！と思い作りました。

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