2011年01月29日
2011もうすぐ節分！【恵方巻にトライ】
ずいぶんとご無沙汰しておりました_(._.)_
前回の更新が10月15日でしたから、3ヶ月半ほどお休みしてたことになります。
その間にも見てくれてありがとうございます('◇')ゞ
毎日の更新がちょっと大変になったので、今年は無理をせずに…
できれば週2回程度の更新ができればいいなぁ。。。なんて。
さて、気がつけば1月ももう終わり。
2月がやってきます。
2月といえば⇒⇒⇒⇒⇒水産業界？では「節分」が大きなイベント!!
2010年は100均のプラ容器を使って太巻を作りましたが、
今年は巻簾でやってみよう♪
今から練習すれば、本番に間に合うかな？
海鮮恵方巻
【材料と下ごしらえ（太巻2本分+α）】
■温かいご飯…1.5合分
■粉末寿司酢…大さじ1.5
■焼海苔…3枚
■まぐろの切落し…小1パック
■まぐろの下味調味料（薄口醤油…小さじ2・みりん小さじ1・わさび少々）
■甘えび…10尾 ⇒殻と尾を外しておく
■甘えびの下味調味料（塩…少々）
■きゅうりの浅漬け…1/2本分 ⇒棒状に切って水気をふいておく
■玉子焼き…お好みで
■醤油いくら…適宜（とび卵でもOK
）
その他お好きな具材をどうぞ！（今回は刻み穴子も入れました）
【作り方】
（１）温かいご飯に粉末寿司酢を混ぜて、人肌程度に冷まします。
（２）まぐろは1㎝幅くらいに切って、下味調味料をからめておきます。
甘えびは塩で下味をつけます。
玉子焼きは1㎝幅に切っておきます。
（３）海苔は1枚を半分に切り、1枚分のはじっこにご飯粒をつけて合体させ、
都合1.5枚分の長さにします。
（４）巻簾の上に海苔の上をのせ、海苔の上に酢飯を均一になるように並べます。
（指を使うときれいにいきます！しゃもじではイマイチでした。）
手前と終わりの1㎝幅にはご飯を乗せないようにします。
（５）酢飯の手前から、きゅうり、穴子、玉子焼き、えび、いくらを乗せます。
きゅうりなどは指でギュッと押してご飯になじませます。
（６）いよいよ巻いていきます！
手前の隙間が具材の終わりのところに行くように巻き、ギュッとします。
その後は最後まで巻いて、もう一度ギュッと！
巻き終わりを下にしてお皿に置いておきます。
（７）恵方巻は本来、一本のまま切らずに食べるのですが、食べづらいのでカットしました。
絞ったふきん（または丈夫なキッチンペーパー）で、包丁を拭きながら切って下さい。
カットしたものがコレ↓
具材が多かったので、海苔1.5枚分で巻きました。
使った具材は少し余るかもしれません。それはそのままおつまみに！
まぐろとえびに下味をつけたのと、きゅうりのお漬物を使ったのが2011年のミソかな？
どれも味がついているものなので、お醤油をつけることなくいただけます～♪
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前回の更新が10月15日でしたから、3ヶ月半ほどお休みしてたことになります。
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毎日の更新がちょっと大変になったので、今年は無理をせずに…
できれば週2回程度の更新ができればいいなぁ。。。なんて。
さて、気がつけば1月ももう終わり。
2月がやってきます。
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2010年は100均のプラ容器を使って太巻を作りましたが、
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今から練習すれば、本番に間に合うかな？
海鮮恵方巻
【材料と下ごしらえ（太巻2本分+α）】
■温かいご飯…1.5合分
■粉末寿司酢…大さじ1.5
■焼海苔…3枚
■まぐろの切落し…小1パック
■まぐろの下味調味料（薄口醤油…小さじ2・みりん小さじ1・わさび少々）
■甘えび…10尾 ⇒殻と尾を外しておく
■甘えびの下味調味料（塩…少々）
■きゅうりの浅漬け…1/2本分 ⇒棒状に切って水気をふいておく
■玉子焼き…お好みで
■醤油いくら…適宜（とび卵でもOK
）その他お好きな具材をどうぞ！（今回は刻み穴子も入れました）
【作り方】
（１）温かいご飯に粉末寿司酢を混ぜて、人肌程度に冷まします。
（２）まぐろは1㎝幅くらいに切って、下味調味料をからめておきます。
甘えびは塩で下味をつけます。
玉子焼きは1㎝幅に切っておきます。
（３）海苔は1枚を半分に切り、1枚分のはじっこにご飯粒をつけて合体させ、
都合1.5枚分の長さにします。
（４）巻簾の上に海苔の上をのせ、海苔の上に酢飯を均一になるように並べます。
（指を使うときれいにいきます！しゃもじではイマイチでした。）
手前と終わりの1㎝幅にはご飯を乗せないようにします。
（５）酢飯の手前から、きゅうり、穴子、玉子焼き、えび、いくらを乗せます。
きゅうりなどは指でギュッと押してご飯になじませます。
（６）いよいよ巻いていきます！
手前の隙間が具材の終わりのところに行くように巻き、ギュッとします。
その後は最後まで巻いて、もう一度ギュッと！
巻き終わりを下にしてお皿に置いておきます。
（７）恵方巻は本来、一本のまま切らずに食べるのですが、食べづらいのでカットしました。
絞ったふきん（または丈夫なキッチンペーパー）で、包丁を拭きながら切って下さい。
カットしたものがコレ↓
具材が多かったので、海苔1.5枚分で巻きました。
使った具材は少し余るかもしれません。それはそのままおつまみに！
まぐろとえびに下味をつけたのと、きゅうりのお漬物を使ったのが2011年のミソかな？
どれも味がついているものなので、お醤油をつけることなくいただけます～♪
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