おいしい魚屋さん

ホッケといえば…干物で流通しているのがほとんどですが、
今日は「生ほっけ」！
以前から作ってみたいなぁと思っていた、ほっけのちゃんちゃん焼にトライ

ほっけのちゃんちゃん焼風

【材料】
ほっけ…1尾
キャベツ…1/4玉
玉ねぎ…1/2個
にんじん…4cm
エリンギ…1本
小麦粉…少々
サラダ油


☆あわせ味噌
┃　味噌…大さじ1
┃　だし醤油…大さじ1
┃　砂糖…小さじ2
┗　韓国唐辛子…少々


【作り方】
（１）キャベツはざく切りに、にんじんは幅1㎝程度の薄切りにします。
　　 エリンギは手で裂き、玉ねぎはくし型に切ります。
（２）ほっけは3枚おろしにして、塩を少々振り、ペーパーにくるんで10分くらい置きます。
　　 その後、水気をよく拭いておきます。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを炒めます。
　　 玉ねぎ、エリンギ、キャベツの順に炒め、ボウルにとっておきます。
（４）フライパンをきれいにして、サラダ油を追加します。
　　 ここに小麦粉を薄く振ったほっけを、皮のほうから焼きます。
　　 皮目は中火でカリッと焼いて下さい。
（５）両面焼き目がついたら、炒めておいた野菜を戻し入れます。
（６）あわせ味噌を入れて、蓋をして蒸焼にします。


ほっくほくの身がおいしいよ～


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