えびとフキのサラダ

やっほー♪GW真っ只中♪
今日から3日間、市場もお休みです。（6日は出勤ですが…。）

本日ご紹介するのは、旬のフキを使ったサラダです。
ちょっと珍しいでしょ？

えびとフキのサラダ

【材料】
ボイルえび…20尾程度
フキ…1本
マヨネーズ…大さじ1
すりゴマ…小さじ2程度
練りからし…少々
塩



【作り方】
（１）まず、フキを茹でます。
　　 鍋に入る長さに切ったフキに粗塩をまぶして、まな板の上で板ずりします。
　　 熱湯で太い方から茹でます。
　　 茹で上がったら冷水に取り、端から皮をむいておきます。
　　 斜めに薄切りにしておきましょう。
（２）ボイルえびは足を殻をはずします。
（３）ボウルにすりゴマ、マヨネーズ、練り辛子を入れてよく混ぜます。
（４）えびと水気を切ったフキを、（３）で和えます。

フキのほろ苦さが春の味ですね♥

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