肌寒い日にはコレっ♪ 【はまぐりとセリの小鍋仕立】

おはようございます。
冷たい雨の朝です。
ちょっとみぞれっぽいですね。
久々に寒いって感じです。

今日ご紹介するのは、こんな日にぴったりの「小鍋仕立」です。
はまぐりのおだしでお豆腐が美味しくなります。

はまぐりとセリの小鍋仕立



【材料と下ごしらえ（2人前）】
　■はまぐり…8個程度　⇒殻をこするようにして洗う
　■セリ…1/2束　⇒7～8㎝長さに切る
　■絹ごし豆腐…1/2丁　⇒6等分する
　■小揚…1枚　⇒油抜きをして4等分に切る
　■昆布だし…300cc程度
　■酒…大さじ2
　■塩…少々
　■薄口醤油…小さじ1
【作り方】
（１）鍋に酒と昆布だし、はまぐりを入れて蓋をし、加熱します。
　　　蒸気がでてきたら弱火にして、貝の口が開くまで火にかけます。
　　　ふきこぼれしやすいので注意して下さい。
（２）はまぐりを一旦取り出しておきます。
　　 丁寧にするならば煮汁を漉し、昆布だしを加え、塩と薄口醤油で味付します。
（３）小鍋に豆腐と油揚げを入れて（２）のだしを張ります。
　　　沸騰してきたら弱火にして2～3分ほど豆腐と油揚げを煮ます。
（４）食べる直前にはまぐりとセリを加えて火を通します。
豆腐やセリの量はお好みで♪　はまぐりに火を通しすぎないのがコツです。



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