2010年お正月【かきの時雨煮風】

大粒のカキ！時雨煮風も作りました。
本当の時雨煮は、佃煮のようにするものだと思いますが、
折角のカキなのであっさり、カキ本来の味を損なわないように薄味にしたかったのです。

かきの時雨煮風




【材料と下ごしらえ】
　■加熱用カキ…大12粒（320g） ⇒塩（分量外）をもみこんで洗い、水気を切る
　■昆布だし醤油（3倍希釈）…1/3カップ
　■日本酒…2/3カップ
　■水…1カップ
　■しょうが…1かけ　⇒千切りにする
【作り方】
（１）だし醤油、水、日本酒、千切りにしたしょうがを鍋に入れ、沸騰させます。
（２）この中にかきを入れ、キッチンペーパーの落し蓋をして弱火で煮ます。
（３）汁気が半分程度になればOK♪
　　　そのまま煮汁に漬けて冷まし、完全に冷えたら容器に移し替えて冷蔵庫に保存します。
これも海鮮雑煮に使いました。
かきは旨いな～。 う～ん、しあわせ (＿´Д｀)


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