ここ2年ほど、カキのシーズンになると作るもはや定番の『かきのオイル漬』です。
年末に加熱用カキを1ｋほどお願いし、頂いたものが…。
まぁ!! 見事に大サイズ！
数えてみたら36個。平均約30g弱ってところですか。
こんな立派なカキですから、それは食べ応えがあるというものです。
定番！かきのオイル漬
【材料と下ごしらえ】
■加熱用大粒かき…16粒 ⇒塩（分量外）をすこしもみこんでよく洗い水気を切る
■オイスターソース…小さじ1
■醤油…小さじ1/2
■グレープシードオイル…適宜
■にんにく…小3かけ ⇒半分に切り、芽の部分を外してつぶす
■赤唐辛子の小口切り…適宜
【作り方】
（１）小さなフライパンなどに、つぶしたにんにく、赤唐辛子の小口切り、
グレープシードオイルをたっぷり入れ、弱火にかけます。
香りがしてきてにんにくが軽く色づいたら火を止めて、そのまま冷まします。
（２）水気を拭いたかきをフライパンに並べます。
火をつけて弱火から中火にし、かきから水分が出てくるまでゆすりながら加熱します。
（３）かきの水分が出切り、少し煮つまり加減になったら、オイスターソースと醤油を入れ、
フライパンをゆすって全体に絡めます。
バットなどにあけてそのまま粗熱を取ります。
（４）ガラスの容器などに（３）のかきと（２）のオイルを入れます。
かきがしっかりとかぶるよう、グレープシードオイルを追加して注ぎます。
グレープシードオイルを使ったのは、単に残っていたから。
ですが、このオイルは冷蔵庫に入れても白濁しないのです。
オリーブ油よりもいいかな？
今年バージョンの改良点は、予めにんにくの香りをオイルに移しておいたこと。
残ったオイルを使ってパスタを作ろうっと!! ヽヽ(≧▽≦）//
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