かつおの塩たたき

今シーズンも随分かつおを食べました！
でも今年最後かも？
名残惜しみつつ、かつおの塩たたきをつくりました。




















【材料】
かつお刺身用…四半身1柵
玉ねぎ…中1個
貝割れ菜…適宜
塩…大さじ1
サラダ油…大さじ1
すだち（またはかぼす）…適宜
フライドガーリック…お好みで


【作り方】
（１）かつお四半身は、フライパンに入る大きさに切り、塩を全体にまぶします。
　　 塩をして10分程度待ちます。
（２）かつおの表面の水気をペーパーで拭き、サラダ油を熱したフライパンで
　　 各面焼付けます。
（３）焼けたものは水にとらないのがコツ！このまま粗熱をとり、冷めたら1㎝幅に切ります。
　　 塩を軽く振り、全体にまぶして、手でなじませます。
（４）玉ねぎはスライサーで薄切りにし、十分水にさらして水気を取ります。
（５）お皿に玉ねぎを敷き、スライスしたかつおを盛り付けます。
　　 貝割れを中心におき、フライドガーリックを振り掛けます。
　　銘銘皿に取り分けて、食べる直前にすだち（またはかぼす）を絞っていただきます。


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