いわしのソテー 和風トマトのソース

ミニトマトを使ったソースで、いわしのソテーをいただきます。
トマトとお醤油って、結構おいしい（＾ｕ＾）
刻んだしその葉もアクセントになっています！

いわしは簡単に手開きできますよ♥
もちろん、開いてある「フライ用」のものでもOK♪

いわしのソテー 和風トマトのソース
【材料】
いわし…中4尾
ミニトマト…8～10個
しその葉…5～6枚
塩・コショウ
小麦粉
だし醤油
（あれば）ローストガーリック
サラダ油


【作り方】
（１）いわしは手開きにして中骨を取ります。
　　 あらかじめフライ用になったものを使うと便利かも。
　　 高いところから塩をして、ペーパーにくるんで最低10分は寝かせます。
（２）トマトは大きめのものは横3等分に、小さいものは2等分に切ります。
（３）しその葉は細めの千切りにしておきます。
（４）いわしにコショウを少々振り、小麦粉をうすくまぶします。
（５）フライパンを熱し、いわしの背中の方から焼いていきます。
　　 弱火で蓋をせず、じっくり焼いて下さい。
（６）両面焼けたら、だし醤油大さじ1を回しかけ、味付けをします。
　　 ここで一旦火を止めて、お皿に盛り付けます。
（７）ミニトマトをフライパンに入れて火をつけます。
　　 フライパンにこびりついていたタレを、トマトの水分で混ぜ込みます。
　　 トマトの水分が出て来たら、しその葉の半量とだし醤油小さじ1を追加します。
　　 （お手持ちならば、ローストガーリックを少し加えると香りが良くなります。）
（８）いわしの上に（７）のソースをのせ、残っていたしその葉を飾ります。


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