2008年06月24日

あじのエスニックトマトソース

丸ごと1尾のあじをソテーし、ナンプラーの効いたトマトソースでいただきます。
ボリュームたっぷりなのにヘルシーなレシピです。
ライムをギュッと搾って食べてね♥

あじのエスニックトマトソース
あじのエスニックトマトソース
【材料】
あじ…中2尾
ミニトマト…小1パック
ブロッコリー…1/2株
ライム…1/2個分
ナンプラー…大さじ1
砂糖…1つまみ
サラダ油



【作り方】
(1)あじはゼイゴと内臓を取り、よく洗います。
   水気を拭いたら、身の厚い部分に切れ目を入れます。
   塩少々を振り、冷蔵庫で10~20分おきます。
  水気を拭いて、コショウ少々を振り、小麦粉を薄くまぶします。
(2)付け合せのブロッコリーは、ぴたっと蓋の出来る鍋(フライパンなど)に入れ、
   塩を少々、水を50㏄ほど入れて蒸し煮にします。
   茹で上がったら、水にとらずにそのまま冷まします。
   盆ざるに上げて、うちわで扇ぐと早く冷めます♪
(3)プチトマトは横半分に切り、ナンプラー、砂糖を加えてしばらく置いておきます。
(4)フライパンを熱し、(1)のあじを盛り付けたときに上になる方から焼きます。
  表面に焼色が付いたら、蓋をして蒸焼にします。
  反対側もカリッと焼いて下さい。
(5)あじをお皿に盛り、フライパンをキレイにします。
  ここに(3)のトマトを汁ごと加え、汁気が半分になるまで加熱します。
(6)(5)のソースをあじにかけ、ブロッコリーとライムを切ったものを添えます。


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