おいしい魚屋さん

春が近づくとお目見えする、愛らしい魚。それが白魚です。
仙台湾でも2月後半から漁獲が始まり、3月には最盛期を迎えます。
姿どおり、はかない味の魚ですので、やさしい味付けにして下さいね。
今日は定番の卵とじをご飯にのせました。

白魚の卵とじ丼

【材料】
しらうお
根みつば
だし・みりん・薄口しょう油
たまご

【作り方】
（１）鍋に砂糖・塩・酒・しょう油を入れ、だしを注ぎ、火にかけて砂糖を溶かします。
　　 このだしは冷ましておきます。
（２）根三つ葉は3～4㎝長さに切り、さっとゆでて水気を切っておきます。
（３）別の鍋にゆでた三つ葉を敷き、その上に振り洗いして水気をきっておいた白魚を、
　　 一面に散らします。①をひたひたになる位注ぎます。
（４）鍋を火にかけながら卵をほぐします。
（５）白魚が白くなり、沸騰したら卵を流し込み、蓋をして卵に火が通ったら出来上がりです。
　　 ご飯の上に盛ってどうぞ♪

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