おいしい魚屋さん

実にシンプルな味付でかきを食べます♪
今日使ったのは、塩とレモンとガーリック。
塩はお土産にいただいた、沖縄の｢雪塩」をつかいましたよ～（●＾o＾●）
ベーコンの塩気とごくシンプルな調味料で、かきの旨味を引き出しました。

かきとベーコンの炒め物

【材料】
生かき…250g
ベーコン…3～4枚
レモン…1/2個
クレソン…1/2束
塩・白ワイン・片栗粉
オリーブ油
すりおろしにんにく…少々

【作り方】
（１）かきは片栗粉をもみこみ、流水できれいに洗います。
　　 ペーパーで水気をよく切っておきます。
（２）ベーコンは1㎝幅に切ります。
（３）冷たいフライパンにベーコンを入れ、弱火で加熱します。
　　 ベーコンがはねるようになるまで、じっくりと焼きます。
　　 ちょっと焦げ目がついて、カリカリになってきたら、一旦取り出します。
（４）フライパンにオリーブ油を足し、にんにくのすりおろしをほんの少し（3㎜くらい）入れて
　　 かきを強火で両面焼きます。
　　 両面色づいたら、白ワインを小さじ1振りいれます。
（５）ここにベーコンを戻しいれ、みじん切りにしたクレソンも入れて良く混ぜます。
（６)最後に塩で味を整え、レモン汁1/4個分を振り掛けます。
　　 くし形に切ったレモンを、食べる直前にかけてね。


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