おいしい魚屋さん

秋さけもそろそろシーズン終了間近。
なごりおしいねぇ…。
でも、冬の魚が出回り始めたし。

今日は照り焼き。
オイスターソースを使って、こってり味にしました。
ご飯によく合うおかずです。

さけのオイスター照り焼き

【材料】
生さけ…2切
エリンギ…1パック
長ネギ…1本
オイスターソース…大さじ1
みりん…小さじ1～2
しょう油…小さじ1
酒…小さじ1
小麦粉・塩

【作り方】
（１）鮭に塩ごく少々を振り、ペーパーにくるんで10分ほどおきます。
（２）エリンギは手で裂き、長さを半分に切ります。
（３）長ネギは3～4㎝長さに切ります。
（４）フライパンにサラダ油を熱し、塩一つまみを入れます。
この中にエリンギを入れて、弱火で全体に火が通るまでいためます。
　　 炒めあがったら、別の器にとっておきます。
（５）（１）の鮭に小麦粉を薄くまぶし、皮目のほうから弱火で焼きます。
　　ふたをしないで、カリッと焼いてくださいね。
　　この時、長ネギの白い部分も一緒に焼きます。
（６）ネギは焼色が付いたら、器に取り出しておきます。
（７）鮭に火が通ったら、ネギの青い部分と、調味料を合わせておいたものを入れて、照り焼きにします。