おいしい魚屋さん

随分更新を怠っておりました。
コメントいただいた皆さん、ありがとうございます。
それから、更新していないのに、見に来てくれた皆様、本当にありがとうございます。

さかなやは、本来の業務で目一杯になっておりまして、ブログ更新まで行き着けない日々でした。
すこ～し時間もできたので、久しぶりのUPです。

今日は土用丑の日。ご存知「うなぎの日」です。
先週末からチラシにもうなぎのオンパレード！
皆さんはどんな風に召し上がりますか？
やっぱり蒲焼が一番(^～^)
でもこんな食べ方もありますよ～♪

うなぎの炊き込みご飯

---

【材料（3～4人前）】
　■米…2合
　■うなぎ蒲焼…1尾
　■ごぼう…1/5本（40～50g）
　■にんじん…1/5本（40g程度）
　■糸こんにゃく…80g
　■モロッコいんげん…適宜
　■調味料
　　 だし醤油…大さじ2～3
　　 日本酒…大さじ2
　　 蒲焼のたれ…1尾分の小パックを1個

---

【下ごしらえ】
・うなぎ蒲焼は幅を半分に切り、半量を5㎜刻みに、残りを1㎝刻みにしておく。
・ごぼうは斜め薄切りにして、千切りにする。水にさらしてアク抜きをしておく。
・にんじんも斜め薄切りにして、千切りにする。
・糸こんにゃくは小さめのザクぎりにして、沸騰した湯でゆがき、あく抜きをしておく。
・モロッコいんげん（または絹さや）は塩を加えた熱湯でサッとゆがき、千切りにする。
・米はといでザルにあげておく。

---

【作り方】
（１）水500ccに酒大さじ2、だし醤油大さじ2～3、ごぼう、糸こんにゃくを入れて火にかけ、
　　　ごぼうが柔らかくなるまで弱火で煮ます。
（２）にんじんを加えて、柔らかくなるまで煮ます。
（３）うなぎの半量（5mm刻みにした方）とうなぎのたれ（1尾分）を入れてサッと煮ます。
（４）具材と煮汁を分けて、さましておきます。
（５）米を炊飯器に入れ、（４）の煮汁をそそぎます。
　　　いつもよりも心もち固めに炊くのがコツ。足りない分は水を加えてよく混ぜます。
　　　この上に、具材をのせて炊きます。
（６）炊き上がったら、のこりのうなぎを入れてそのまま蒸します。
（７）ご飯を良く混ぜて、モロッコいんげんを散らします。

---

「うざく」も作ってみました。



塩もみにしたきゅうり1本分と千切りにしたみょうが（2～3個分）を用意しておきます。
うなぎ蒲焼（1串）はオーブントースターなどでサッと温め、ザク切りにします。
市販の寿司酢大さじ2にだし醤油小さじ1を加え、きゅうりとみょうがを味付します。
生姜（できれば新しょうが）１かけを千切りにして、その半量をきゅうりとみょうがに加えます。
器に盛って、その上に温めたうなぎ蒲焼を乗せ、残りの生姜を天盛にします。

実はこのメニュー、7/13に市場の売場で行ったうなぎ販促のレシピです。（写真も。）
うなぎの炊き込みご飯は、7/20のNHKの「市場がイチバン」でも紹介させてもらったので、
あるいはご覧になった方がいるかもしれませんね～。

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)