おいしい魚屋さん

繊維質たっぷりのミニおかず。
圧力鍋で茹でたごぼうは、いくらでも食べられるくらい♪
明太子の量はお好みで!!
今日は無着色のものを使ったので、ちょっと薄ピンクです。

ごぼうの明太サラダ

【材料】
ごぼう…1本
明太子…お好みで♪ 今回は30gくらい
マヨネーズ…適宜
日本酒・だししょう油・酢

【作り方】
（１）ごぼうは皮をこそげ落とし、5cm長さに切り、たてに2～4つ切りにします。
　　酢水につけてアクを抜いておきます。
（２）（１）のごぼうを圧力鍋にいれ、かぶるくらいの水、酢大さじ1を加えて火にかけます。
　　蒸気がまわってきたら、3分加熱して火を止めて、そのまま10分置きます。
　　圧力鍋がない場合は、酢を加えた水にごぼうを入れ、柔らかくなるまでゆでて下さい。
（３）（２）のごぼうをざるに取り、熱いうちにお吸物程度に薄めただししょう油に漬けておきます。
　　厚手のビニール袋を使うと便利です。
（４）明太子は薄膜を取り、日本酒少々とマヨネーズを加えます。
（５）（３）の粗熱がとれたら、（４）の明太子ソースで和えます。