おいしい魚屋さん

秋にはおいしいものがいっぱ～い♪
（まだちょっと残暑がありますがー）
秋鮭にきのこっ!! おいしいよねぇ（＾ｕ＾）
ちょっと早めだけど、待ちきれない秋のレシピです。

秋さけのソテーきのこソース

【材料】（2人分）
秋さけ…2切
塩・コショウ
小麦粉
しめじ…1/4パック
えのき…少々
エリンギ…1本
長ねぎ…1/2本
牛乳
サラダ油
バター…大さじ1/2

【作り方】
（１）秋さけは厚みが半分になるように切れ目を入れて、観音開きにします。
　　ラップに包んで、麺棒などでたたき、塩・コショウをして10分程度おきます。
（２）きのこクリームソースを作ります。
　　フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを弱火で炒めます。
　　火が通ってきたら、塩をほんの一つまみと、バターを加え、粗みじんにしたきのこを炒めます。
　　ここに小麦粉を大さじ1～2ふりかけて、粉っぽさがなくなるまで弱火で加熱します。
　　この中に、牛乳を少しずつ加えて行き、クリームソースを作ります。
（３）（１）の秋さけに小麦粉少々をまぶし、フライパンでソテーします。
（４）お皿に（３）を盛り、（２）のソースをかけていただきま～す