おいしい魚屋さん

お刺身の次は「ぬた」。
漢字では「饅」と書くらしい…(☉o☉)

3枚おろしにしたさんまを強めの塩で〆め、酢洗いすのがポイントです。

さんまのぬた

【材料】（2人分）
さんま・・・2尾
細ねぎ・・・半パック
わかめ・・・適宜
★酢味噌
　白みそ・・・大さじ３
　砂糖・・・大さじ１
　みりん・・・大さじ１
　練りからし・・・小さじ１（お好みで）
　米酢・・・大さじ１．５

【作り方】
（１）三枚おろしにしたさんまの腹骨をすき取り、ややきつめの塩を振り、
　　冷蔵庫に約１時間置きます。
（２）細ねぎはさっと茹でて、ざく切りにします。わかめは戻しておきます。
（３）酢味噌の材料はよく混ぜ合わせます。
　　※今回は白みそを使用していますが、みその種類や好みによって、
　　　砂糖の量を調整して下さい。
（４）(1)のさんまを酢（分量外）で洗い、頭のほうから皮をむいて、食べやすい
　　大きさに切ります。
（５）器にさんまと細ねぎ・わかめを盛り、（３）をかけます。
　　※さんまと酢味噌を和えてもOK（＾ｕ＾）