おいしい魚屋さん

エスニック味好きです。
特にナンプラーが…。
味はほとんど自己流になっているとは思いますが。

で、冷し中華をエスニックにアレンジ!!
野菜イッパイでボリューム満点♪
下ごしらえがちょっと大変かも。
でもがんばって
休日用のレシピにいいかも。

にんにく・赤唐辛子も入れて、大人の味に仕上がっています。
お好みで加減してくださいね。(^_-)-☆

シーフード冷し麺エスニック風

【材料】
中華麺…２玉
えび…５～６尾
あさり…２００g程度
いか…１杯
セロリ…1/2本
きゅうり…１本
玉ねぎ…1/8個
赤ピーマン・黄ピーマン…各1/4個
しし唐…５～６本
ごま油
ナンプラー
にんにくのみじん切り
ラー油
赤唐辛子の小口切り
片栗粉
中華だしのもと
日本酒

【作り方】
（１）赤ピーマン、黄ピーマン、しし唐は小さめの乱切りにして、熱湯でゆでてごま油ほんの少しであえておきます。
（２）きゅうりとセロリは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておきます。
　　セロリの葉少々は、みじん切りにしておきます。
（３）あさりは貝同士をこすり合わせるようにして洗い、水カップ１．５、中華だし、日本酒を入れた鍋に入れ、火が通るまで加熱します。
　　キッチンペーパーを敷いたざるにあけ、汁を濾します。
　　飾り用５～６個を除き、貝をはずしておきます。
　　汁ににんにくのみじん切り、ナンプラー、塩、赤唐辛子の小口切りを入れて冷ましておきます。
（４）えびは殻をむいて背ワタを取り、片栗粉少々を混ぜ、流水で洗います。
　　水気を切って、片栗粉ほんの少しをふりかけ、熱湯でゆでて冷ましておきます。
（４）いかは切れ目を入れて一口大に切り、片栗粉少々をまぶして熱湯でゆでてさましておきます。
（５）ボウルににんにくのみじん切り、ナンプラー、ラー油を入れ、ゆであがったえび・いかと貝をはずしたあさりを和えます。
（６）中華麺をお好みの固さに茹でます。水にさらして水気を切り、ごま油少々をまぶし、（２）の野菜と混ぜあわせます。
（７）（１）と（５）を合わせ、味をみて足りなければナンプラーを足します。
（８）（６）を器に盛り、（７）を載せ、冷ましておいた（３）のスープをかけていただきます。