おいしい魚屋さん

お惣菜の定番と言えば、（わが家では…）南蛮漬!!
すっぱ辛い味が、ご飯にもピッタリ♪
（もちろんビールにも(^^)v）

小あじの下ごしらえはちょっと面倒だけど、
おいしいおかずになると思えば!!ちょっと頑張れる
二度揚げしているから、中骨まで食べられますよ～♪

小あじの南蛮漬

【材料】
小あじ…10～12尾程度
細ねぎ…3～4本
小麦粉
赤唐辛子の小口切り
だししょう油
酢

【作り方】
（１）小あじは頭・内臓・ゼイゴを取り、きれいに洗って水気をふいておきます。
　　頭つきでも大丈夫なかたは、そのままで!!
（２）（１）のあじに小麦粉をまぶします。
　　お腹のところにもたっぷりまぶし、粉をふるい落としてください。
（３）だししょう油と酢をお好みの味にして、赤唐辛子を入れます。
（４）あじを二度揚げします。最初は低目の温度で軽く色づく程度まで揚げます。
　　一旦取り出し、しばらくおきます。
　　その後、油の温度を高めにして、あじをカラリと揚げます。
（５）揚げたてのあじを、（３）のたれに漬け込みます。
（６）すぐでも食べられますが、30分程度おいて味をしみこまませてからの方がおいしい♪
　　もちろん、冷蔵庫に入れて翌日でも!!
　　仕上げに細ねぎの小口切りをたっぷり盛ってどうぞ(#^.^#)