2009年11月19日

旬のぶりです!【ぶりの手こね寿司】

旬のおさかな『ぶり』!
切身もお刺身も、ぶりしゃぶも、お店にたくさん出ていますね!!
今日はお財布にやさしい値段で売っていた『天然ぶりのお刺身』を使って
手こね寿司をつくりました!

ぶりの手こね寿司




【材料と下ごしらえ 2~3人前】
 ■ぶりのお刺身…200g ⇒食べやすいように、1切を2~3つにそぎ切りにする
 ■再仕込み醤油…大さじ1
 ■ねぎ(青い部分)…1本分 ⇒小口に切る
 ■炒りごま…少々
 ■赤唐辛子小口切り…お好みで
 ■ご飯…2合分
 ■粉末寿司酢…大さじ2
 ■紅生姜…正味30g ⇒汁気を切って粗みじんに切る
 ■青しそ…5枚 ⇒粗みじんに切る

【作り方】
(1)温かいご飯に粉末寿司酢を混ぜて、冷まします。
(2)そぎ切りにしたぶりに、醤油を混ぜます。
   お好みで赤唐辛子の小口切りと、飾り用を少し残したねぎの青い部分は、
   漬け汁に加えます。
(3)(1)の酢飯に紅生姜と青しそのみじん切りを加えます。
   全体が混ざったら、漬け込んだぶりの刺身を加え、混ぜ合わせます。
(4)飾り用の青ねぎをちらして出来上がりです。

ぶりの味付けに使ったのは、『再仕込み醤油』。
これは秋に行った島根のお土産品。
色・香り・味ともに濃厚で別名「甘露しょうゆ」とも呼ばれています。
普通の濃い口醤油ならば、みりんを大さじ半分ほど加えるといいと思います。



 ← レシピブログに参加しています。
  お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

 ← こちらもよろしく~ (^・^)


タグ :寿司ぶり

同じカテゴリー(ぶり・いなだ)の記事画像
「中・エスニック」 【わらさの中華煮】
ポン酢が決め手!! 【ぶりの和風マリネ】
いなだのおろしポン酢和え
いなだのお刺身(味噌だれ)
ナムル風???
スパイシーな「ぶり」★
同じカテゴリー(ぶり・いなだ)の記事
 「中・エスニック」 【わらさの中華煮】 (2009-09-12 07:05)
 ポン酢が決め手!! 【ぶりの和風マリネ】 (2009-04-17 06:11)
 いなだのおろしポン酢和え (2008-11-13 07:50)
 いなだのお刺身(味噌だれ) (2008-06-14 06:49)
 ナムル風??? (2008-02-03 07:18)
 スパイシーな「ぶり」★ (2008-02-02 06:38)

上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。