おいしい魚屋さん

またまた記事UPが遅れがちになっております。
コメント返信も遅くなっていて、すみません。

9月26日(土)に、仙都魚類の展示提案会を開催します。
その準備の真っ只中!!
今回は色々な提案を考えて組み立てているのですが、その中の一つ！
「簡単鍋」の検食を社内で行いました。

手軽にできて、目新しい鍋がないかなぁ…と、探してたどり着いたのがこの鍋。
市販のフカヒレスープのもとを使って、あとは具材を入れるのみ！
「社内一のシェフ」（密かにグランドシェフと呼んでいる）Kさんのアドバイスにより、
展示会で使う具材は、今回使ったえびではなく、すり身ボールにする予定です。

フカヒレレタス鍋

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【材料と下ごしらえ 5～6人分？】
　■レタス…2玉　⇒洗って手でちぎる
　■えのき…大パック1袋　⇒根元を切り、ほぐす
　■えび…中12尾　⇒尾の1節を除いて殻をむく
　■ほたて貝柱（刺身用）…12玉　⇒横に3つに切る
　■たけのこ…小2本　⇒半分に切り、小口にスライスする
　■フカヒレスープのもと…3個
　■水…1500ｃｃ
　■ごはん…200g程度
　■卵…1個
　■塩・コショウ…適宜

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【作り方】
（１）えびは背側に包丁を入れて開き、ワタをとっておきます。
（２）鍋に水とフカヒレスープのもとを入れて沸騰させます。
　　 今回は『もと』が3個、水を1500cc使いましたが、水の分量に合わせた『もと』の数を
　　 使って下さい。（しゃぶしゃぶにするので、ちょっと濃い目がおいしいです。）
（３）沸騰してきたら、煮えにくいたけのこから順に鍋に入れます。
　　 レタスやほたては一番最後！しゃぶしゃぶの要領で火を通して下さい。
（４）最後に味を見て水を足し、ご飯を入れて雑炊にします。
　　 溶き卵を入れてふわっとなったら出来上がり！　　

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火を通したレタスって旨～い♪
シャキシャキた歯ごたえがたまりません。
他に合う具材は鯛などの白身魚（タラはNG）、水菜、しいたけ、きくらげなどでしょうか。
食材が持つクセを主張しないものが良いようです。
最後に作った『〆』の雑炊の美味しかったこと！

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