おいしい魚屋さん

お取引先のヤマヨさんの〆さんまを使って、手まり寿司を作ってみました。
この〆さんまは、北海道産のさんまを原料にしています♪
しかも、脂肪含有割合が1尾あたり23～35％、平均20％以上という脂ののりの良い、
9月の道東の厚岸で獲れた、新鮮なものだけを使用!! ヽヽ(≧▽≦）//
まろやかな酢〆ですから、どなたにも好評です。
（先日行った、社内アンケートでも人気♪でした～）

〆さんまの手まり寿司

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【材料と下ごしらえ】
　■〆さんま…半身4枚　⇒大きく斜めに4つ切りにする
　■米…1.5合　⇒普通の水加減で炊く
　■粉末寿司酢…大さじ1.5
　■干菊…少々　⇒塩を加えた熱湯でサッとゆがいて、冷水に取り水気を絞る
　■ねりわさび…少々（お刺身についている小袋程度）
　■しその葉（飾り用）…16枚

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【作り方】
（１）ご飯を普通に炊き、粉末の寿司酢を加えて切るように全体を混ぜます。
　　 うちわなどで扇いで、粗熱を取ります。
（２）ラップを小さめに切り、〆さんまの切身と、（１）のご飯を山盛りの大さじ程度乗せます。
　　 ラップをキュッと絞って、小さい毬にします。
（３）握ったお寿司の上に、あれば菊とわさびを乗せます。
　　 しその葉の上に乗せて盛り付けます。

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大小の差が出てしまったのですが、米1.5合でちょうどという分量でした。
干菊は1枚の半分をゆがき、残り（大部分の）はほうれん草と一緒におひたしにしていただきました♪

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今回使ったこのお皿。
実はお正月に買った「福袋」のものなのです～(￣￢￣)
本日がデビュー。おそいなぁ、おい。