おいしい魚屋さん

スーパーの地元野菜コーナーで聖護院大根を発見♪
しかも、なんと、1個50円!!
こんなに安くていいのかなぁ。。。
味の染みた煮物が食べたくて、さんまのつみれと一緒に煮ました。

さんまのつみれと聖護院大根の煮物

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【材料と下ごしらえ】
　■さんまのすり身…200g
　■しょうが…1かけ　⇒すりおろす
　■片栗粉…大さじ2
　■醤油…大さじ1/2
　■卵…1/2個分　⇒ときほぐす
　■聖護院大根…1本　⇒厚めに皮をむく
　■水…3カップ
　■だし醤油（3倍希釈）…大さじ5杯程度
　■ゆずの皮…少々

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【作り方】
（１）聖護院大根は4つ割にして厚めに皮をむき、1.5㎝幅に切ります。
　　 鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、10分ほど下茹でします。
（２）さんまのすり身に、しょうが、片栗粉、醤油、卵を入れてよく混ぜ合わせます。
（３）鍋に水とだし醤油を入れて沸騰させます。
（４）（２）のつみれをスプーン2つを使いながら、（３）の鍋に入れて煮ます。
　　 ふつふつと沸騰させる程度の火加減にして下さい。
（５）つみれが浮き上がってきたら、下茹でした大根を加え、キッチンペーパーで作った
　　 紙蓋をして20～30分煮ます。
　　 味をしみこませるために、一旦火を止め、食べる前に再び加熱します。
（６）器に盛り、ゆずの皮を千切りにしたものを乗せます。

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柔らかくておいし～o(^▽^)o
冬の味ですね。
京野菜の「聖護院大根」は普通の倍くらいの値段なんだって!!

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